HomeProjecten CONO Kaasmakerij

CONO Kaasmakerij

Westbeemster

In Westbeemster staat een kaasmakerij, gebouwd door Visser & Smit Bouw. Naast een hoofdgebouw zijn er een tankenpark en een leidingbrug gemaakt. Het hoofdgebouw heeft een oppervlakte van 12.500 m2. Hierin bevinden zich de kaasmakerij, het pekellokaal, de kaasopslag, het kantoor en een kaaswinkel. De constructie van dit gebouw kenmerkt zich door een grote opslagkelder en een betonnen geraamte dat is opgebouwd uit prefab kolommen en bubbledeckvloeren.

Hypermodern & ambachtelijk

De functionele en elegante kaasmakerij sluit aan bij hoe CONO Kaasmakers denkt over kwaliteit, smaak van haar kazen en duurzaamheid. In de bestaande kaasmakerij, pal naast de nieuwe, wordt op unieke, traditionele manier kaas gemaakt.  In de nieuwe kaasmakerij, hoewel hypermodern, zal dit op precies dezelfde manier gebeuren waarbij de wei en wrongel handmatig geroerd wordt in open draineerbakken. De eeuw oude receptuur en de rol van de kaasmeesters zijn essentieel voor de smaak van Beemsterkaas.

Duurzaam gebouw

Voor de kaasmakerij, de kantoren en inrichting van de terreinen zijn duurzame, tijdloze materialen gebruikt. Het gebouw is door zijn opbouw en materiaalkeuze op natuurlijke wijze geïsoleerd en er komt veel daglicht binnen. De nieuwe kaasmakerij is CO2 neutraal en volledig klimaatneutraal. Het gebouw is genomineerd voor de prijs voor het duurzaamste gebouw van Nederland.

Koninklijk bezoek

De kaasmakerij is in november 2014 door Koningin Máxima geopend.

 

Foto's: CONO Kaasmakers

+